К сожалению, пословицы или поговорки, которые бы непосредственно касались правил написания букв "Н" и "НН" в причастиях, в русском языке отсутствуют. Это связано с тем, что пословицы и поговорки обычно отражают жизненный опыт, наблюдения или мудрость, передаваемую из поколения в поколение, и редко касаются специфических грамматических правил.
Тем не менее, я могу предложить вам несколько общих рекомендаций и подсказок, которые помогут запомнить, когда в причастиях пишется "Н", а когда "НН":
Если глагол, от которого образовано причастие, в неопределённой форме оканчивается на -ть, -ти, то в причастии пишется двойная "НН".
Пример: смотреть – смотренный, ждать – жданный.
Если причастие образовано от глагола, оканчивающегося на -чь, -шь, -жь, также пишется "НН".
Пример: тащить – тащенный, держать – держанный.
В суффиксах -анный, -енный, -инный, -янный пишется "НН".
Пример: обнять – обнянный, видеть – виденный.
Если глагол оканчивается на -ить, в причастии будет одна "Н".
Пример: красить – крашеный, брить – бритый.
Эти правила помогут вам правильно писать "Н" и "НН" в причастиях.