В русском языке есть слова, которые при изменении ударения могут менять свой смысл. В вашем списке есть такие слова:
Атлас:
- Атла́с — ткань с характерным блеском, используемая для пошива одежды.
- А́тлас — книга или сборник карт.
Трусить:
- Труси́ть — бежать рысью, неспешно.
- Труси́ть (разг.) — трясти, встряхивать.
- Тру́сить — бояться, проявлять трусость.
Ирис:
- Ири́с — цветок, растение семейства касатиковых.
- И́рис — вид конфеты, тягучая или твердокарамельная сладость.
Остальные слова из списка, такие как свёкла, щавель, цемент, тремировать, не меняют своего значения при изменении ударения, так как имеют устойчивое ударение и значение.